Banan muffins

To godt modne bananer ligger på kjøkkenbenken. Hva skal en bruke dem til?? Spise,mose,kaste? Jeg er ikke glad i overmodne bananer,helst skal dem være litt grønne på skallet. For barn er godt modne bananer søte og gode og det beste å gi,men vil jeg egentlig gi Rine noe jeg ikke vil spise selv?

Så hva gjør man da? Jo, man lager noe av dem. Og valget ble bananmuffins. Vi har prøvd bananlapper uten hell, og bananmuffins er det samme som banankake og det liker jeg.

Oppskriften fant jeg i en gruppe jeg er medlem i på Facebook. Hjemmelaget baby mat heter den og her har jeg funnet mange oppskrifter jeg har laget til Rine. Oppskriften kan og brukes til banankake.

Oppskriften her er faktisk kjempe sunn om en dropper sukkeret. Og godt overmodne bananer funker som sukker,gir kaken/muffinsene en søt og god smak.

En trenger:

2 godt modne bananer
1 egg
evt. 1/2 dl brunsukker 
100 g smør, smeltet
4 ss melk (evt. havremelk/mandelmelk eller vann)
1 ts kanel
1,5 ts bakepulver
2,5 dl siktet speltmel, havremel eller hvetemel (har du ikke havremel,kan du mose havregryn til mel)

Mos bananer sammen med egg og eventuelt sukker. Bland med smeltet smør og melk. Sikt inn de tørre ingrediensene. Ha røra i en rundform på 22-24 cm i diameter, eller fyll muffinsformer 2/3 fulle. En får ca.12 muffins.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter. Kortere tid om en steker muffins.

Enjoy

Tyttebærsyltetøy

I går var vi og gikk tur til Ulvatnet som er drikkevannet vårt her på Radøy. Vi er og så heldig å være en av grunneierne til vannet og har dermed fiskerettigheter,men pr dags dato har vi enda ikke prøvd fiskelykken der. Vi vet det er masse ørret,men av små størrelse da det ikke har vært fiske der på lenge. 

Men på vein dit,fant vi mye tyttebær. Det såg ut som ingen hadde plukket, og jeg tenkte,hmmm,her må vi plukke med oss bær tilbake. Men, hva skulle vi plukke i? Det ble til at buffene til ungene ble knytt i ene enden og brukt som "spann." Det funket bra det. Vi fikk med oss en god del og planen var å renske dem og la ungene lage syltetøy,men den gang ei. Så nå har jeg tatt meg tid til å renske og koke dem til syltetøy. Det ble ca.7 dl, som tilsammen ble tre små tomatpurreglass med syltetøy. Holder nok massevis til Julian som er den eneste i familien som spiser det. Rine vet vi ikke enda,hun har ikke smakt. Så nå er det hjemmelaget syltetøy til kjøtt,kjøttkaker osv til han. Håper han blir fornøyd og at det smaker godt.

Oppskriften fant jeg på matoppskrifter.no og er som følgende.

1 kg tyttebær

2 dl vann

6 dl sukker

Rens og skyll eventuelt bærene. Kok dem i 5-10 minutter sammen med vannet. Fjern eventuelt skum. Tilsett sukkeret, litt om gangen, og rør til det er oppløst. 

Øs syltetøyet på rene, varme glass og sett på lokk med en gang. Oppbevares kjølig. 

Tyttebærene kan også kokes med vann og sukker fra begynnelsen av, men syltetøyet blir mer geléaktig og får klarere rødfarge hvis sukkeret røres i.